キッチンが漏水していれば仕事にならず。机なら…。

「いい店を見極めるには、まず店内を見ろ」と言われますが、
掃除が行き届いていれば、料理もその分行き届いた仕事をしている現れになります。
そもそも汚くて美味いは、幻想と言える都市伝説なようなもので、
結局店主の怠慢という言葉しか浮かびません。
よく混同されますが、「古い=汚い」ではないのです。
「古くても、清潔」が老舗と呼ばれる一流に発展するのだと思います。
どんな店もキッチンが漏水していれば仕事にならず、修理しますが、
お客の机のスミが汚れていても仕事はできるので、掃除をしない店もあります。
しかし、お客が見れるのは、キッチンではなく机の方なんです。
一流は、味だけでなくお客への心使いもあって一流と言えるのです。

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